Instructions :
1. Préparer la pâte :
• Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure et le sel.
• Ajouter progressivement l'huile d'olive et l'eau tiède, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte molle.
• Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Préparer la garniture :
• Dans un bol, mélangez les feuilles de zaatar fraîches avec les oignons, le sumac, le sel et l'huile d'olive.
3. Assembler le Fatayer :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
• Étalez chaque boule en un cercle fin.
• Déposez une cuillerée de garniture au centre.
• Pliez la pâte de n'importe quelle manière possible (en chausson ou en forme arrondie).
• Badigeonner de dorure à l'œuf si nécessaire.
4. Cuire au four :
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis laissez-les tiédir avant de servir. Ils sont meilleurs chauds, mais seront tout aussi bons à température ambiante.
