Notre journal
La balila s'invite chez les Grecs
D'un côté, la balila, des pois chiches à la libanaise qui baignent dans de l'ail, de l'huile d'olive et un tas d'épices. De l'autre, la revithada, des pois chiches à...
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Maghdouché s'attaque à la betterave
Imaginez : un mélange d'herbes sauvages, l'une du Sud, l'autre du Nord, se rencontrant dans l'univers de la betterave. Le maghdouché n'est pas un simple mélange de zaatar, c'est son...
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Fatayer au zaatar frais
Des fatayers, ou chaussons libanais, mais avec du zaatar frais (l'herbe, pas le mélange). J'ai eu la chance d'en trouver une belle quantité, mais je sais que ce n'est pas...
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Roulade de pain au zaatar, aux olives et aux oignons
Le pain se décline sous toutes les formes et toutes les tailles. Certains lèvent, d'autres restent plats, certains sont tressés comme s'ils étaient destinés à une fête. Et puis il...
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Richta : Le plat réconfortant de l'hiver
Oubliez la belle assiette : Richta, c’est rustique, à l’ail, et ça vous réconforte sans effort. On a repris ce classique rural, fidèle à son âme pleine d’ail et de...
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Kibbeh de potiron au Maghdouché
Chaque année, le Vendredi saint était synonyme de kebbeh végétarien, préparé la veille par ma grand-mère. Je me souviens d'elle assise des heures durant, lavant, coupant et triant tranquillement les...
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Fleurettes de chou-fleur rôties, sauce tarator au sumac
Le chou-fleur se transforme ici en petites merveilles dorées et croustillantes, sublimées par une sauce tarator acidulée au sumac. Une recette simple, saine et pleine de goût pour accompagner vos...
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