Le chou-fleur se transforme ici en petites merveilles dorées et croustillantes, sublimées par une sauce tarator acidulée au sumac. Une recette simple, saine et pleine de goût pour accompagner vos plats d’hiver ou même pour un apéritif gourmand.
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
Fleurettes de chou-fleur :
1 petit chou-fleur, détaillé en fleurettes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Sauce tarator au sumac :
3 c. à soupe de tahini
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de sumac
2-3 c. à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
Sel
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Mélangez les fleurettes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque et rôtissez 20-25 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez tahini, jus de citron, sumac et ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir une texture crémeuse et nappante. Salez à votre goût. Finissez par un filet d'huile d'olive ou sésame.
Servez les fleurettes chaudes avec la sauce tarator au sumac à côté.
Astuces & variantes
~ Vous pouvez légèrement blanchir le chou-fleur avant de le rôtir au four, 5 minutes suffisent.
~ La sauce tarator fonctionne aussi très bien avec d’autres légumes rôtis : carottes, courgettes, brocoli…
Pourquoi aimer le sumac ?
Cette épice libanaise acidulée est antioxydante, anti-inflammatoire et digestive, et elle relève tous vos plats avec une petite note citronnée unique. Le sumac remplace les agrumes ou le vinaigre toute l'année !
