Tanios est une histoire de famille, de tablées, de souvenirs simples dans un village au nord du Liban.
Tanios est une parenthèse sans frontières, un moment pour célébrer, manger et boire.
Tanios est mon grand-père.
Comment récoltons-nous nos plantes sauvages ?
Notre récolte annuelle est rythmée par les saisons.
Nous travaillons avec des plantes sauvages telles qu’elles sont dans la nature selon leurs rythmes et capacités.
La cueillette se fait à la main, en petites quantités, et uniquement lorsque la plante est à son apogée.
Nous ne forçons pas la croissance, nous ne bousculons pas les temps, et nous ne récoltons jamais tout d’un coup.
Certaines années sont généreuses, d’autres plus retenues et nous acceptons cette variabilité comme faisant partie du processus.
La saisonnalité décide de ce que nous récoltons, du moment de la récolte, et des quantités disponibles.
La balila s'invite chez les Grecs
