/ temps de récolte
J'ai souvent manqué la saison des récoltes, ne me rendant que très rarement au village au début de l'été. Pendant plusieurs années, mon emploi du temps chargé m'a empêché de faire le voyage au Liban. La distance et l'état des routes étaient assez décourageants. Cependant, depuis la naissance de Tanios fin 2021, je me suis donné pour priorité d'être au village pour les récoltes à venir – un objectif que j'ai atteint en 2023.
Début juin, j'ai appelé à plusieurs reprises la famille de mon père pour connaître les dates exactes de la récolte. Leur réponse fut : « Magali, c'est difficile à prévoir cette année. Le retard des pluies et la floraison du zaatar rendent la situation incertaine. Essaie de venir à partir de la mi-juillet. »
Finalement, le 22 juillet, le moment est arrivé pour Andket.
/ la nature sauvage et enchanteresse d'Oudine
Contrairement au zaatar cultivé, la variété sauvage exige de parcourir différentes parties de la montagne. Avec l'âge et l'expérience, on découvre une multitude d'endroits où la cueillette se fait. La récolte doit avoir lieu juste après la floraison pour éviter l'amertume. Lorsque les sommités brunissent légèrement, c'est le moment de récolter.
« Nous irons à Oudine », dit-elle.
Après quinze minutes de route, la verdure luxuriante de la montagne nous enveloppa. Finalement, la voiture ne put plus avancer, et nous entreprirent donc l'ascension à pied.
Les oiseaux et la flore sauvage nous ont accueillis, caressés par les premiers rayons du soleil. La cueillette du zaatar sauvage est un défi : contrairement aux rangs cultivés, ces plants sont disséminés parmi d’autres végétaux. « Nous avons commencé il y a environ une semaine et continuerons jusqu’à fin août. Lentement mais sûrement, nous revenons chaque semaine à l’aube, ne sélectionnant que les plants matures. » L’emplacement de chaque plant sauvage varie, selon l’altitude et l’exposition au soleil, des facteurs encore influencés par la flore environnante.
