Oubliez la belle assiette : Richta, c’est rustique, à l’ail, et ça vous réconforte sans effort.
On a repris ce classique rural, fidèle à son âme pleine d’ail et de coriandre, en y ajoutant juste une petite touche personnelle.
Pour la préparer : écrasez l’ail et mélangez-le avec un peu de coriandre fraîche, juste assez pour que les parfums se diffusent. Ajoutez ensuite les lentilles et laissez-les cuire doucement. Les pâtes suivent (pas de panique si vous n’avez pas le temps de les préparer maison : des pâtes toutes prêtes feront très bien l’affaire). La blette apporte sa touche de vert, un filet de citron et surtout du sumac pour relever le tout. Terminez par un généreux filet d’huile d’olive… et voilà : rustique, parfumée et réconfortante, la richta parfaite pour affronter l’hiver.
Richta (soupe libanaise aux lentilles et blettes)
Ingrédients:
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 bouquet de coriandre, grossièrement hachée
• 1 tasse de lentilles, lavées
• 1 tasse de petites pâtes (ou toute autre petite pâte de la taille d'une bouchée)
• 1 botte de blettes, finement émincées
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de sumac
• Huile d'olive, pour arroser
• Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes.
2. Ajoutez la coriandre hachée et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 2 minutes.
3. Ajoutez les lentilles, puis suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 20 à 25 minutes).
4. Une fois les lentilles cuites, incorporez les petites pâtes et les blettes. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (environ 10 à 12 minutes).
5. Assaisonnez de sel, de poivre et de sumac . Ajoutez le jus de citron, puis un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
